◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 第１７号 ◇◆◇◆◇◆ 烏龍茶好きの情報マガジン 「茶粋」（ちゃすい） 2004/5/11 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ いかが過ごしでしょうか？ 台湾福茶店長の市島 宗です。 今週もメルマガ「茶粋」で烏龍茶「通」のひと時を・・・ まずは「烏龍茶の語源」のお話（其の四）。 『ボヒア』や『コンゴウ』として広がった福建省北部の武夷山茶。しかし、 半発酵茶の総称として定着したのは福建省南部で使われる口語がもとの『ウー ロン』でした。なぜ半発酵茶の発祥地と呼ばれる武夷山の『ボヒア』『コンゴ ウ』を差し置いて福建南部の『ウーロン』という呼び名が広がったのか？ まず、武夷周辺の茶區と、福建省南部の安溪を中心とした茶區の発展した時 期が大きく関係していると思われます。武夷周辺の茶區のほうが早い時期に発 展し、当時武夷茶はイギリス商人により多く買われていたと聞きますが、後に イギリスは自前でインド・セイロンで茶の生産を成功させたため武夷茶區から の茶葉購入量は激減したはずです。 それに対し、１７８３年にイギリスから独立を果たしたアメリカは独自に茶 葉の輸入ルートを探したと思われます。それが後発ながら武夷の製茶方法を研 究し、売り出しを始めた安溪茶區ではなかったかと思われます。福建省南部に 当たる安溪の人々は当然自分達の茶葉を南部特有の言葉で『ウーロンチャ』と 紹介したはずです。 実際１９世紀にはアメリカ人による『Chinese Repository』や『All About Tea』等の書物のなかで『ウーロン』という呼び名は紹介されています。 インド・セイロン茶の進出に押されていった北部の武夷茶區と、新しくアメリ カを市場として発展した南部の安溪茶區。現在『烏龍茶』の名前が半発酵茶を指 す代表的なものとなった要因には、武夷茶區と安溪茶區の発展と衰退の時期が大 きく影響しているように思えます。 （次回に続く） -------------------------------------------- 〜 も く じ 〜 ・ビッターズ店共同購入情報 ・『紅水烏龍』１０ｇプレゼント ・『富豊武夷』５０ｇ ・会話のミソっかす♪ ・店長余談 -------------------------------------------- ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ・ビッターズ店共同購入情報 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ★プロがこっそり楽しんでいるお茶、試してみませんか？ 【限定茶：文山包種２５ｇ】（５月１２日まで） 通常１，０００円が１０％ＯＦＦ！（１００円引き）９００円！！ □□□ 最終価格９００円！（送料込み、消費税込み） □□□ http://www.bidders.co.jp/pitem/31110487 文山包種は台湾の４大銘茶にも数えられるとても歴史の古いお茶です。 軽発酵の上に焙煎も行わないので、他に類を見ない清々しい風味は『清香』とい う言葉で表現されます。 丁寧に手摘みされた茶葉は、文山包種独特の製法で美しいエメラルドグリーン の伸び伸びと広がった姿に製茶され、爽やかな芳香を放ちます。 心地よい風に窓を全開にして、こっそり一人で飲んでしまいたいような・・・ そんな極上の文山包種をお楽しみ下さい！ 【文山包種２５ｇ】 http://www.bidders.co.jp/pitem/31110487 ************************************************************************ ★本物の凍頂烏龍茶を飲んだ事がありますか？ 【元祖：凍頂烏龍５０ｇ（冬）】（５月18日まで） 通常２，１００円が２０％ＯＦＦ！最終価格１，７００円 □□□ 最終価格１，７００円！（送料込み、消費税込み） □□□ http://www.bidders.co.jp/pitem/31395276 お馴染み、陳煥堂老師の元祖凍頂烏龍茶です。 凍頂烏龍と言えば台湾銘茶の一つです。日本でもかなり浸透してきた台湾茶 と言えますが、産地・原料・製法まで本物にこだわり抜いた凍頂烏龍茶を飲ん だ事が有りますか？ 本来の『凍頂製法』で造られた凍頂烏龍は、強い揉み込みの為、手摘みに関 わらず一心二葉の原型は留めません。また、火焙（焙煎）を繰り返し行う事に より茶葉は硬く、薄茶色に仕上がっています。 外観に捉われず、徹底して『香り』・『味』を追求した凍頂烏龍。かつて人 々を魅了した銘茶が其のままの姿で此処に有ります。 未だ本物の凍頂烏龍を体験した事が無い方も、２０年・３０年来の台湾茶ファ ンの方にも胸を張ってお勧めする茶葉です。 ★春茶も到着しました！冴え渡る香りの冬茶と比べ、まろやかな風味と甘味が かった香りに仕上がっております。 【元祖：凍頂烏龍（春茶）登場！】 http://www.fuku-cha.com/syouhin/toucyouoolong/toucyouoolong.htm 季節によって、同じお茶でも全く違った表情を見せてくれるものです。あなた はどちらがお好きでしょう？お試し下さいませ。 【元祖：凍頂烏龍５０ｇ（冬）】 http://www.bidders.co.jp/pitem/31395276 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ・紅水烏龍１０ｇプレゼント ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ １年に１回、真夏の太陽の下で造られる『紅水烏龍』 その香り・味わい。強烈なインパクトに満ちた烏龍茶。一度飲んだら忘れられな い味わいです！プレゼントで登場！！ インパクト・ウーロン『紅水烏龍』１０ｇ（５月２５日まで） http://www.bidders.co.jp/dap/sv/cbpre1?seq_exhibit_id=31234711 【商品ページ】 http://www.fuku-cha.com/syouhin/kousui/kousui.htm ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ・五月の茶葉。『富豊武夷』５０ｇ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ★★★ 武骨一直。茶王の真髄！『富豊武夷』５０ｇ ★★★ 通常１，７００円を１，３００円！！（５月末まで） 『茶王』の異名を持つ武夷種から出来たお茶です。温めた茶器に投入するだけ で他の茶葉を圧倒するような甘くトーンの高い香りが昇ります。圧巻！！ 鼻腔を擽るような乾いた香りは武夷種独特の香りです。 本来、武夷種は重めの発酵と火焙（焙煎）によって本領を発揮する茶葉でしたが 近年の軽発酵・軽火焙茶葉の流行に圧され現在では栽培している茶農も少ないの が現状です。 しかし、武夷の圧倒的な香り・味わいは消えたわけではありません。 今でも『茶王』の持つ強烈な滋味・甘い香りを求めて昔ながらの「茶飲み」達や 私の様なアンチ流行、へそ曲り茶商（笑）によって受け継がれているのです。 いまどき珍しい程の武骨さを備えた頑固な茶葉。この機会にトライしてみるのも 良いでしょう。（この味は、はまったら抜け出せなくなりますよ〜♪） 【龍泉包種５０ｇ】http://www.fuku-cha.com ■ ■ ■ ■ ■ ■ ・会話のミソっかす♪ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ◇◆◇台湾で友達１００人つくるための会話講座！！◇◆◇ 【第１７回】（ 大衆食堂でお食事編 第２回 注文の仕方「●●と○○」） ≪標準語≫ 『水餃 還有 空心菜』 （スゥイチャオ ハイヨウ コンシンツァイ） 「水餃子と空心菜」 台湾の主食は３種類有ります。米・麺・餃子が其れに当たります。だから日 本のようにラーメンと餃子を食べたりはあまりしません。一般的には主食を選 んで１〜２品のサイドメニューを頼むのが基本です。 今回は台湾に行ったら是非食べてもらいたいお勧めメニュー。水餃（主食） と空心菜（サイドメニュー）を頼んでみましょう♪ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【 例 】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 台湾の大衆食堂の殆どには、メニューの冊子と言うものが有りません。大抵 は壁にメニューが短冊状に貼り付けられています。 席に着き、壁を見渡して頼むものを決めましょう。水餃の場合、１個○元と 書かれていると思います。男性の場合は１５個、女性の場合は１０個程度で丁 度良いでしょう。（注：たまに１個３，５元という表記を見かけます、其の場 合１５個の様に奇数では頼めない場合も有ります） 前回の店員への声の掛け方を思い出してください。 まず、店員さんに『小姐！』（シャオジェ！）や『先生』（センスン）と声を 掛けましょう。店員が此方に来たところで。 あなた：『水餃 十五個 還有 空心菜』 （スゥイチャオ スゥウウーコ ハイヨウ コンシンツァイ） 「水餃子１５個と空心菜」 もし、水餃を１０個頼むときは『水餃 十個』（スゥイチャオ スゥウコ） と言います。始めのうちは『四』と『十』の発音が難しいので、ジェスチャー を合わせると安心です。 右手と左手の人差し指をクロスさせ、『十』の文字を見せながら『水餃 十 個』（スゥイチャオ スゥウコ）と言えば必ず通じます。 もし、水餃や空心菜よりも魅力的な食べ物を見つけたときは迷わず其方を頼 みましょう（笑）。でも料理の名前が解らない？心配後無用！ 『這個』（ツク）「これ」と指を刺してオーダーすればＯＫです。今回ご紹介 した『還有』（ハイヨウ）と組み合わせて。 「これとこれ」と言う場合は『這個 還有 這個』（ツク ハイヨウ ツク） と言えればもう完璧！おそらく前回と今回ご紹介した事だけ覚えていけば台湾 庶民の味をトコトン満喫する事が出来るはず！簡単でしょ♪ 実は台湾へ旅行に言った際や、生活を始めた時期に知っておいて非常に役立 つのが今回少しだけご紹介した「数を表すジェスチャー」なんです。日本と同 じ様に指を使って表現しますが全く違った表現も有り面白いものです。 来週は「大衆食堂でお食事編 第３回、数を表すジェスチャー」をご紹介！ お楽しみに〜！ ■ ■ ■ ■ ・店長余談 ■ ■ ■ ■ 友人の息子にピッカピカの一年生がいるのですが、集団登校・下校が嫌で学 校休む！と言ってるそうです。私が小学校の頃も集団登校・下校がありました が、やっぱり嫌でしたね。 小学校の頃って、１年違えば体格が格段に違ってくる。上を見上げたら２年 生から６年生まで巨大な壁が立ちはだかっているのです！子供心に物凄いプレ ッシャーでしたね。上級生を先頭に並んで歩く背中を見ていると、６年間とい う月日が想像できないほどに長く感じられたものです。「あー、一生小学校を 卒業出来ないかもしれない・・・」本気でそう思っていました（笑） 今度その子に会う時には「僕もそうだった、給食だけを楽しみに６年間耐え 忍べ！」と言ってあげようと思います。「また変な事吹き込んで！」と友人か ら怒られるのは目に見えてるけどね〜♪ それでは皆さん、福ある日々を 次回は年５月２５日（火)発行です。 *********************************************************** ●台湾福茶「奥の院」 http://www.＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ *********************************************************** 発行責任者 ： 厳選烏龍茶専門店「台湾福茶」 店長 市島 宗 宮崎県日向市鶴町３−６−９ 電話：ＦＡＸ ０９８２−５４−２７２７ Ｅ−ｍａｉｌ magazine@fuku-cha.com *********************************************************** copyright(C) 台湾福茶 |
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