台湾福茶トップ＞台湾福茶について

店長です！皆さまにお届けする商品は、先ず自分で生の茶葉から全て確認するのが私の主義。美味しさだけではなく安心も一緒にお届け致します！	ようこそ、台湾福茶へ。 店長の市島　宗（いちしま　はじめ）と申します。 台湾茶が日本で広く飲まれるようになってどれ程の年月が経ったでしょうか。近年、様々な場所で手軽に入手可能となった台湾茶ですがその反面、台湾茶農家の方々は大量生産・コストダウンが要求される市場原理に翻弄されてきたとも言えます。 厳しい市場競争に生き残る為に安価な茶葉を輸入したり、いままで栽培していた茶樹を捨て、生産性の高い品種に切り替えたり・・・つらい選択ですが彼らの努力が無ければ、今日の様に多くの人々が台湾茶を味わう機会が生まれていなかったかも知れません。 その様な流れの中、昔ながらの面倒な製法や茶樹の種類は減少の一途を辿っています。このまま台湾茶も生産性の良い品種、効率的な製法へと淘汰されて行き、それぞれの茶がもつ個性的な味わいは消えてゆく運命なのでしょうか？
私が台湾で出合った茶農達のもう一つの活動は大量生産・コストダウンの流れに逆行するものでした。 彼らは徹底した品質管理が可能な小規模茶園で、それぞれのこだわりから生まれた茶葉を本物志向のお客にだけ提供するという販売方法で独自のブランドを確立していたのです。 市場としては非常に小さなものですが、そこでは流行に左右される事無く『作り手のこだわり』が貫かれた「通好み」の素晴らしいお茶の数々を見つけることが出来ます。 私は、彼らの作るお茶だけではなく、その姿勢にも感銘を受け是非とも日本の皆様に彼らの作る本物の台湾茶をご紹介したいと思い、５年間に渡った台湾での生活を終え『台湾福茶』を立ち上げました。	【富豊武夷の茶摘風景】 良いお茶は手摘みが条件であるように言われますが 実際はそうとは限りません、「手摘み」というネームバリューに 甘える事無く自己主張し続ける銘茶もたくさん有ります。
【怡香烏龍の『殺青』と呼ばれる製茶工程】 製茶のシーズンにはこの作業が夜通し3日間ほど続きます。	当店がお届けする茶葉の仕入れは、先ず茶葉の「産地」・「生産者」・「栽培方法」などを私自ら確認する事から始まります。実際に茶農を訪ね、製茶工程に立ち会いながら彼らの情熱やポリシーを直に感じ取りたいからです。 台湾福茶が皆様にご紹介する茶葉は「生産者」・「産地」・「栽培方法」まで私が惚れ込み厳選したものをご紹介しております。 『茶農のこだわり』を『店長のこだわり』に乗せて皆様の元へお届けする『厳選烏龍茶専門店・台湾福茶』をどうぞ宜しくお願い申し上げます。

台湾福茶ＴＯＰへ

copyright(c) since2003 台湾福茶　Taiwan fuku-cha