佛手の原産は、銘茶『永春佛手』で有名な福建省永春縣。他の品種と同じく移民と共に台湾へ入ってきお茶です。
茶葉が手のひらの様に大きい事と、製茶すると佛手柑（柑橘類）のような独特の香気を持つことから『佛手』という名前が付けられました。
『木柵佛手鉄観音』は、この佛手の茶葉を木柵で発達した鉄観音製法により製茶したお茶です。
佛手の非常に繊細で上品な品種味が、一見矛盾しているようにも思える鉄観音製法のダイナミックな表現と絶妙にマッチングして極めて奥深い味わいをかもし出し、飲めば飲むほど美味しさを発見できる通好みのお茶へと仕上がっております。
現地では愛好家が求めて止まない銘茶ですが、生産量が極めて少ない為に希少価値の高いお茶でもあります。木柵鉄観音がお好きな方には是非試していただきたいお茶です。
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商品名：木柵佛手鉄観音（もくさく ほとけで てつかんのん）
| 生産地 |
台北市文山区指南里猫空 |
| 生産者 |
張福欽 |
| 原料品種 |
佛手（ほとけで） |
| 栽培方法 |
ＣＯＡＡ検証の準有機栽培 |
| 茶摘の方法 |
手摘み |
| 発酵度 |
重発酵 |
| 火焙度 |
重火焙 |
| お勧め茶器 |
できれば素焼きのもの（茶壺など） |
| 茶葉の目安 |
使用する茶器容量の５分の１から４分の１程度 |
| お湯の推奨温度 |
９８℃前後 |
お茶を淹れる
目安時間 |
１煎目は５０秒前後、２煎目は１０秒短く、それ以降は２０秒ずつ淹れる時間を延ばしてください。 |
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柑橘系の香りが凄い！佛手の名前の由来に、「製茶すると『佛手柑』と呼ばれる柑橘系果実の香りを発するため」という説が有りますが、まさに今回はそれが納得できるほどフルーティな香りを持っています。