木柵水仙鉄観音は、非常に生産量の少ない『大葉水仙』を『鉄観音製法』で製茶した希少茶です。
『大葉水仙』はその名前の如く、茶葉が大きく分厚いので水分含有量が多く製茶が困難な品種ですが、その独特な風味は今なお台湾茶通達の心を捉えて離しません。
香りが濃厚で、聞香杯・茶杯が冷えてくるとまさに『水仙』の花を想わせる艶やかな香りが漂います。口に含めばまるで舌先でオブラートが溶けてゆくような『トロ味』を感じる摩訶不思議な口感に初めて飲まれる方はきっと驚かれる事でしょう。
陳舜臣氏の著作『茶事遍路』のなかで、水仙を「奥ゆかしい深窓の令嬢『鶯鶯』（インイン）」に、鉄観音を「小気味良く愛らしい娘『紅娘』（ホンニャン）」に例えた件がありますが、なるほど飲めば飲むほど引き込まれてゆく魅力的なお茶です。
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商品名：木柵水仙鉄観音（もくさくすいせんてつかんのん）
| 生産地 |
台北市文山区指南里猫空 |
| 生産者 |
張福欽 |
| 原料品種 |
大葉水仙（おおばすいせん） |
| 栽培方法 |
ＣＯＡＡ検証の準有機栽培 |
| 茶摘の方法 |
手摘み |
| 発酵度 |
中発酵 |
| 火焙度 |
重火焙 |
| お勧め茶器 |
できれば素焼きのもの（茶壺など） |
| 茶葉の目安 |
使用する茶器容量の５分の１から４分の１程度 |
| お湯の推奨温度 |
９８℃前後 |
お茶を淹れる
目安時間 |
１煎目は５０秒前後、２煎目は１０秒短く、それ以降は２０秒ずつ淹れる時間を延ばしてください。 |
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